『文化八仙桌』顺应四时节气 体认生活之道

顺应四时节气 体认生活之道

　　◆总策划：李   冬   张徽贞

　　◆主   讲：曹 羽   中国作协会员

        　　   吴晓华   天天渔港有限公司总经理

         　　 周   俞   龙苑茶庄经理

　　◆主   持：祁凌霄

　　◆执   行：刘   伟 高海涛 哈薇薇 白玉霄

　　◆摄   影：宗增顺 孙希旺

　　1　主 持：今天是7月7日小暑节，小暑是二十四节气之一。既然谈节气，那么就自小暑说起。

　　曹 羽：我们三个都是从农村长大，一路上我们谈的都是已经种上庄稼的丰收在望。还有好多地方没有种上玉米的，如果过了10号再种不上，就熟不了了，这也是节气影响作物生长的规律。今天是小暑。小暑是二十四节气中的第11个节气，公历每年的7月7日或者8日，太阳黄经105°时为小暑。

　　暑就是炎热的意思，小暑顾名思义就是小热，因为下面还有大暑。我国古代将小暑分为三候。一候温风至，温风就是热风，也就是从今天开始，就进入了热浪滚滚的时节了。二候蟋蟀居宇。蟋蟀是和人类关系很密切的动物。在《诗经·七月》里说：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”那时的八月，是现在的七月。三候鹰始鸷。到了这个时节，鹰也不再低空飞旋了。

　　小暑是夏季的第5个节气，中医养生讲究春生夏长秋收冬藏，这个时令是万物成长的时候。过了小暑就到了伏天，要特别注意养心，心静自然凉，这才是伏天消暑最上乘的方式。小暑的节令有很多习俗。南方人比较风雅，他们在这个时节会采摘茉莉，戴在头上，或穿成串，戴在手腕上，还有扑流萤。还有食新的习俗。吃新麦、新米，喝新酒等。“头伏饺子二伏面，三伏大饼摊鸡蛋”，每种风俗习惯都是人和自然不同方式的对接。春夏养阳也是中医理念，在小暑养生千万不要伤了阳气，过度吹空调，吃冷饮，都会伤阳气。从小暑到大暑，调剂身体最好的是自然出汗，心静自然凉。心里面是清凉的，身上是经常出点汗的，这是养生的一个好办法。

　　周 俞：小暑这个节令喝什么茶？大家认为是凉茶。凉茶本身是凉的，但茶性是温性的，对身体没有伤害。针对人的不同体质，每个人喝的茶也不同。根据制作工艺的不同，大概分为六大茶系。制作方法影响到茶性，时间的存放长短，也可以影响茶性。比如普洱熟茶，到了这个季节，寒湿体质的女性可以通过喝熟普洱改善体质。

　　吴晓华：我在农村长大，又从事餐饮，就种了一块地。前几年我种了一片瓜，市场上都熟了三四茬了，我的瓜才熟。人们都很爱吃。现在不少蔬果被催化成熟，违背自然生长规律。吃起来滋味自然不会好。饮食养生，还要注意饮用食用那些纯自然的东西。比如可以在小暑时节做点绿豆汤，给孩子喝，少吃冷饮，少吹空调，对身体更好。

　　2　主 持：二十四节气是华夏民族在长期劳动生产中总结出来的气候规律。经过漫长摸索，才被发现并逐步定型。

　　曹 羽：春秋战国时期，人们在平面上竖一根杆子，来测量正午太阳影子的长度。根据这个古老的办法，先确定下来这几个节气：春分、秋分、夏至、冬至。随后又把四季里的立春、立夏、立秋、立冬加进去。到了汉代，二十四节气正式完备确立。西汉刘安《淮南子》里面完备地记录了二十四节气。地球绕太阳运转一周约365天5小时多，运转94000万公里。这个公转轨道人们称为太阳黄经。太阳黄经分360°。太阳从黄经0°开始，沿着黄经每运行15°的时候，就是一个节气。两个节气间相隔日数为15天左右，全年即二十四个节气。

　　公元前104年，西汉邓平等人制定了《太初历》，正式把二十四节气定于历法，明确了二十四节气的天文位置。国际上把我国的二十四节气认定为中国的第五大发明。2016年11月30日，联合国社科文组织把中国的二十四节气正式列为世界文化遗产。从二十四节气这个名字就可以看出来，二十四节气是把时间段和气候段融合在一起的，统称为二十四节气。

　　3　主 持：二十四节气除了指导农业生产、生活之外，还影响到个人的文学创作。

　　曹 羽：围绕二十四节气，我写了《在二十四节气里细数日子》这本书。它是在中华文化大背景下产生的。我为什么写这样一本书？有一段时间“国学”热，我经常被邀请去讲“国学”，但是讲了一段时间之后我主动停止了。我想，当我在台上侃侃而谈的时候，我不过在讲一些知识，做一些资料的堆砌。我应该思考一些问题，比如文化的实践和意义等。文而能化，文而化之，才是真正的文化。所以不充当“国学大师”后，我就快速进入到脚踏实地践行文化的阵营里。我觉得这才是属于我自己的文化行动，这更有意义。

　　2016年，从立春我开始写，快结束时，二十四节气被评为世界文化遗产。喜欢二十四节气是因为我在农村长大，从小看着父辈耕作，那些农谚他们都是随口而出的，比如“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”等。我就是在这样的生活氛围中长大，离自然、离土地很近很近。对二十四节气的践行，我原来是无意识的，因为祖祖辈辈都这样生活。有了一点知识之后，我就在另外的维度上有意识地践行，对中华文化领会越多，就越觉得自己渺小，觉得文化之浩瀚，无法穷尽。所以就要让自己始终在路上。出版社当初约这本书的时候，不让我这样写，他们认为应该像现在流行的文化散文一样，加入一些传说、故事等。那样的文章不难写，多搜罗资料再加上自己的体会就可以了。但我觉得让人了解一点知识是不够的，二十四节气是二十四节气，你是你，你和这个文化是油水分离的，仅仅知道没有什么意义。所以我就和出版社探讨，如果要约这么一本书写二十四节气，我自己想怎么写就怎么写，但是我可以保证最后交付一本大家不至于讨厌的书。所以这本书应该是实录了我2016年的二十四节气。

　　周 俞：对曹老师书里面写的内容，我也是一个见证者。我能体会到的是对大自然的一种亲近和对生活的一种态度。曹老师写这本书用了两年的时间，我读了很受益，对我心态的调整有很大帮助。

　　吴晓华：这些年在曹老师身边我是受益者。她让我懂得对自然的一种敬畏之心。作为一个做餐饮的人，更知道去大自然寻找，按照自然法则去做事。因为从小在农村长大，就特别愿意找寻自然成熟的食物，去理解它们，与它们对话。我更愿意静下心来寻找生活的本质，寻找食物的本质。尊重环境、尊重节气来做食物。

　　4　主 持：二十四节气还影响到医疗体育、风俗习惯等方面，衍生或丰富了许多文化门类。

　　曹 羽：学生拿到这本书的时候，觉得二十四节气是指导农事的，和人们的生活没什么关系。这个问题代表了很多人的疑问。很多人都觉得二十四节气就是农家的事，其实农家有农家关注二十四节气的方式，农家之外的人包括文人有关注二十四节气的方式。这个二十四节气可以贯穿于生活的方方面面。要宽度有宽度，要深度有深度，无所不在。

　　我先说说它和文学的关系。有位画家画小暑，画面很简单，背景是山，前面是水，临水一个长廊，两个人在一长几边对坐饮茶，画上配一首小诗：“黄昏乍凉还热，湖山梅雨初收。对饮花前云侧，坐待残月如钩。”作家朋友们也有很多写二十四节气的美文，这是他们一种表达。还有一个篆刻家朋友，他刻了二十四节气图印，我的书里面就用了他的图印。我在写二十四节气这本书的时候，从立春开始写起。我的一位茶人朋友也从立春开始，每一个节令都要采摘新茶。他把在二十四节令里采摘的原料，做成了一饼茶叫“归去来兮”。其实大家都在以不同的方式关注二十四节气，借二十四节气表达着自己。

　　古人在每一个节气里都留下了美好的诗歌。比如孟浩然写的《夏日南亭怀辛大》：“山光忽西落，池月渐东上。散发乘夕凉，开轩卧闲敞。荷风送香气，竹露滴清响。欲取鸣琴弹，恨无知音赏。感此怀故人，中宵劳梦想。”白居易的《消暑》：“何以消烦暑，端坐一院中。眼前无长物，窗下有清风。散热有心静，凉生为室空。此时身自保，难更与人同。”沧州是武术之乡， 二十四节气和武术也有关系。武术讲形与神具、形神合一。有一首练功的拳谚说：“春播内气上催发，夏长叶茂育百花。丰收金果美如画，冬藏真气还回家。”这是讲要顺应二十四节气练功夫。其他如中医讲究“子午流注”等，节令与病候，节令与治疗等都结合得很紧密。

　　周 俞：在我们喝茶的过程当中，我们的大脑就会想我喝什么茶好？在很多时候我都是遵从身体的感觉。意识中想喝什么，说明机体中正缺那种东西。遵循这种需要是很有必要的。

　　吴晓华：作为一个餐饮人，我觉得现在人们不会吃了，吃不到食物的本味，就靠一些刺激性的味道来打开味蕾。我喜欢喝茶，靠清淡的味道来养自己的舌头，去感知食物本来的味道。清淡自然的东西更养人，肥腻或刺激的食物，未必就能养生。

　　5　主 持：当代人、尤其是生活在都市的人们，顺应四时节气，过好科学健康的文明生活很有必要。

　　曹 羽：当下好多人对二十四节气的误区恰恰在这个地方，我是怎么认识这一点的呢？二十四节气不单纯是时间、气候的概念。它的核心是指导人们生产生活，也就是天人合一。如果回到核心上就知道它对现代人的指导意义非常大，它让我们懂得如何更好地顺应大自然，如何化解外在的矛盾。我觉得二十四节气有几个应该关注的点。一是二十四节气提醒每一个人都是自然之子。《道德经》上有句话：道大、天大、地大、人亦大。庄子也说，独与天地精神相往来。天地与我并生，万物与我唯一。其实都是把人这个自然之子放到了和天、地、道同样的位置上。现代人疏离了自然，其实就是轻贱了自己，不知道原来我们那么尊贵，我们与天、地、道一样，有如此蓬勃的生命力。当我们把自己看成与天地万物是一体的时候，我们就能与外部良性交流，互相激发，获取资源。现代人生活的节奏有点不由自主，活得很被动，其实我们是可以主动的。我们可以在二十四节气文化里找到一点启发，顺应自然，张弛有度，让我们的心秉持春生、夏长、秋收、冬藏的规律。我们也不要忘记与身边的花草树木做交流。我的茶席上经常摆着三根狗尾巴草，看着它们的时候就是与自然、大地做一个良性的交流。另外，二十四节气还能让我们找到很多美好的当下。你是踩在大地上的，特别接地气。即使我们熬一碗红薯粥，也可以熬出与众不同的味道，自然和食材的敬畏都在这一碗粥里。二十四节气里还包含着审美。从立春开始，我就深切地感觉到枝条开始变得柔软，你的心也跟着变得柔软。到了雨水节，即使当天不下小雨，前后两天也会有那个意思，它能让你的心在寂寞了一个冬天后很润。到了惊蛰的时候，就感觉生命在勃发，包括做事的状态都不一样。从自然细腻的变化到你内心世界与它的互动，都是自然之美。

　　周 俞：我眼前的八仙桌上放着一块茶席，这块席子上写着二十四节气的具体内容。从形式上来讲，它给人一种非常安静的感觉，同时它又非常接地气。我的日常生活中，在喝茶的时候，我就铺上这么一块茶席。这是提醒我喝茶、生活，要遵循节令气候。这是我对于生活的一种态度、一种追求、一种理解。

　　吴晓华：二十四节气是自然法则，作为一个餐饮人，我时刻遵循这一自然法则。这几年，不少厨师已不再遵循自然，而是用这样的精那样的料，勾兑一些食物，调剂一些味道，如果做得过了，食之有味却伤身。而我崇尚自然，我坚持用最自然的食材熬好汤。按照自然规律去做事，把心安在其中，做自然食品，是我践行的原则。