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奶奶的咸菜

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发表时间:2019-08-31 10:15来源:沧州晚报

奶奶的咸菜

董慧亚

  我今年26岁。在我五六岁的时候,家里的条件没有现在这么好。奶奶总是在萝卜、白菜收获后,挑出其中品相不好的,细细拾掇一番后腌起来。
  奶奶腌的咸菜口味比较重。我们把腌萝卜和腌白菜捞出来抿一抿,尝到的都是咸津津的味道,苦的舌头发麻。
  到了冬天,绿叶菜少了。咸菜缸里的咸菜就是冬日里最好的调味品了。
  奶奶会把咸萝卜、咸白菜切成细丝,在水里浸泡一会儿去去咸味。随后,奶奶再把细丝捞出来挤干水分,码放在盘子里,拌上蒜泥,淋上几滴香油,一盘开胃生津的冬日佳肴就做好了。
  如今,有了蔬菜大棚,也有了一年四季都供应新鲜蔬菜的农贸市场。之前人们一到冬天就大量储存土豆、白菜的日子一去不复返了。
  不过,奶奶还是会在固定的时间腌上一缸咸菜。她会挑选出最水嫩的萝卜和白菜,为的是在家人吃够了荤菜,需要调剂一下口味时,能及时将爽口的咸菜端上餐桌。
  咸菜的吃法也更多了。凉拌咸菜丝时,奶奶除了不再吝惜地淋上很多香油,还会把辣椒油浇在咸菜上。有时候,奶奶会把咸菜丝、鸡蛋或者香椿一同翻炒,味道咸香鲜美。还有的时候,奶奶会烙咸菜饼,既当主食又可下饭。
  奶奶的咸菜没有多么光鲜亮丽的外表。从吃饭必备到佐餐调剂,它见证了之前生活的不易和现在满满的幸福感。

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