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沧州天悦公司细节发力倡节俭新风

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发表时间:2021-02-22 11:12来源:沧州日报

倡导少点菜、推行小份菜、光盘有礼赠……

沧州天悦公司细节发力倡节俭新风

本报记者 马志辉

“先生,您点的这些差不多够吃了,不够的话可以再点,不要浪费。”在大西洋喜事汇饭店,每当顾客点菜时,服务员都会这样温馨提醒。

这只是沧州天悦饮食服务有限公司旗下饭店倡导“杜绝舌尖上的浪费、从你我身边做起”理念的一个缩影。

一粒粮食饱含滴滴汗水,一张餐桌传承优良品德。沧州天悦饮食服务有限公司积极响应国家号召,第一时间专门召开制止浪费工作动员会,将节约粮食、厉行节约、艰苦奋斗等精神列入全体员工政治学习内容,融入公司精神文明建设创建活动中,作为内在标准指导企业日常管理。

“为了更好践行‘杜绝舌尖上的浪费、从你我身边做起’理念,公司就点菜问题对员工进行了多次专题培训,要求点菜员不误导、诱导顾客过度消费,不但在营养搭配上提建议,更重要的是帮助顾客按需点菜。”大西洋喜事汇饭店前厅经理何永芬一边介绍,一边指着门厅处的宣传画说,公司旗下的三个饭店显著位置都张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语,努力营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的文明用餐氛围。

与此同时,天悦公司主动在菜品菜量上率先变革。推行小份菜,实现菜品的量、价同降,让顾客有更多的选择余地;根据顾客对菜品的反馈,推出“三大必点”“六大招牌”“九大特色”等个性化菜单,价格亲民、品质过硬,减少顾客选择性的不必要浪费;提倡节俭型婚宴,针对不同受众重新制定了婚宴菜单,坚决做到不铺张、不浪费、不叠盘、不压盘,回归理性,杜绝浪费……

“过去,看着精心准备的饭菜被大盘倒掉,我们也深感痛惜。”天悦公司总经理王公屹说,对消费者来说,小碟小碗的餐饮新模式,意味着花同样的价钱,能多品尝几道菜,味觉有了更丰富的体验。而对饭店来说,新模式也确保了原材料周转快,食材也更为新鲜,直接提升了菜品品质。“小份菜的推出虽然减少了菜品的利润,但是每次看到顾客满意的笑容,我们觉得一切都值得。”他笑着说。

推行厉行节约的过程中,天悦公司还调整思路,重构管理流程和营销模式,将“绿色环保”植入日常运营。点菜适量不剩菜,赠送果汁等礼品;餐桌上若有大盘剩菜,服务员会主动打包,劝导顾客带走;食品原材料全部实行源头采购,少进勤进,保证食材新鲜,减少不必要的浪费和安全隐患;厨房间安装了先进节能灶和新型节水阀,通过智能化管控,实现了锅离灶火变小、水过位自动停,降低了能耗。

“餐饮企业不能只顾利益不讲道义,要在经营中始终履行社会责任。今后,我们将坚持把制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程,减少餐厨垃圾。同时,用足用好各类媒介,主动及时提示消费者合理点菜、适度消费、避免浪费,共同营造文明健康、绿色环保的餐饮消费新风尚。”王公屹说。

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