汉代庖厨俑

“庖厨”，是对我国古代厨房、厨师的统称。庖厨俑，按照现在的职业称谓，也就是厨师。珍藏在沧州博物馆的这座庖厨俑，高24.5厘米、宽12厘米，重1153克，于2006年在献县后孙庄汉墓出土。其头戴平巾帻，身前置一案俎，双手扶案呈操作状。

厨师头戴巾帻而不着冠，是因为在汉代，头上所戴冠、巾、帽、冕都是区分身份标志的，身份低下的人是不能戴冠的，汉代的厨师地位不高，头戴平巾帻是其社会地位低的体现。这类题材的陶俑作品屡有发现，它反映出当时汉人的饮食习惯与富有阶级对于“食”的讲究，也是中国古代厨师及传统烹饪料理的真实写照。

俑分为人物俑和动物俑两类。俑的质地十分丰富，木、石、陶、瓷、铅、铜皆有发现。随着人殉制度的逐渐衰落，到了春秋战国时期，俑成为墓葬中十分重要的陪葬品。汉代厚葬之风盛行，俑成为随葬品中的重要组成部分。汉代墓葬中出土的俑不仅数量巨大，而且人物塑造姿态万千，人物俑依照职业原型可以分为武士俑、侍从俑、劳作俑、伎乐俑、庖厨俑等，种类十分繁杂，造型古朴生动。

汉代厚葬之风盛行，据《后汉书·明帝纪》记载：“今百姓送终之制，竞为奢靡。生者无担石之储，而财力尽于坟土。伏腊无糟糠，而牲牢兼于一奠。”可见当时人们争相厚葬，不惜倾家荡产。之所以如此，是与当时的思想观念分不开的。据《盐铁论》载：“厚资多葬，器用生人”，在丧葬过程中，陪葬器物要与生前一致，以保证墓主在地下可以尽情享用。

张亚君